Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Nếu thấy nhân bị khô thì đập tiếp trứng để đảm bảo nhân vừa đủ độ không ướt quá cũng không khô quá. Nếm thử để điều chỉnh theo khẩu vị gia đình, đợi nước nguội hẳn thì mới cho nước cốt chanh vào.
chuẩn bị sẵn nguyên liệu. Nấm hương, mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nước nóng cho nở. Miến ngâm với nước lạnh cho mềm. Thịt rửa thật sạch băm thật nhỏ, nên băm thịt sẽ ngon hơn là xay.
Hành tây băm thật nhỏ, 1 củ cà rốt nạo sợi nhỏ. Nấm hương, mộc nhĩ (tức nấm mèo) sau khi nở to rửa thật sạch, băm thật nhỏ. Dưa leo ngâm nước muối chừng 15 phút sau đó bổ đôi bỏ ruột, cắt miếng vát. Cho 3 muỗng canh đường, ½ (một phần hai) muỗng canh muối, 3 muỗng canh giấm vào trộn thật đều. Cho them vài ba lát ớt nếu thích ăn cay.
Cho tất cả nguyên liệu phần nhân nem gồm: miến, mộc nhĩ (tức nấm mèo), nấm hương, hành tây, cà rốt bào sợi, hành lá vào tô, đập 2 quả trứng, thêm tiêu và 1 muỗng cà phê bột ngọt vào. trộn thật đều lên.
Trải bánh tráng ra 1 mặt phẳng, đổ 1 muỗng nhân lên trên. Gấp mép dưới của bánh tráng lên sau đó gấp ở hai bên cạnh bánh tráng. Và cuộn tròn lại.
Đổ dầu vào chảo, nấu sôi, thả từng chiếc nem vào, chiên vàng các mặt. Lưu ý để lửa nhỏ để nem không bị cháy. Nem chín vớt ra để giấy thấm bớt dầu chiên nhé!
Củ cà rốt còn lại tỉa hoa 5 cánh, cắt miếng mỏng, su hào cắt miếng vuông mỏng. Bóp su hào với 1 chút xíu muối cho mềm. Tỉ lệ pha nước chấm sẽ là: 1 đường + ½ (một phần hai) giấm + ½ (một phần hai) nước cốt chanh + 1 mắm + 3-4 nước tùy khẩu vị. Đầu tiên cho nước ấm vào tô, sau đó cho đường, nước mắm, giấm vào khuấy đều cho tan. băm thật nhỏ ½ (một phần hai) củ tỏi, 2 trái ớt, thả vào nước chấm. Cuối cùng cho cà rốt và su hào vào.
Khi ăn xếp bún ra đĩa, cho dưa góp ra chén, nem cắt miếng vừa ăn và nên thưởng thức ngay khi rán nem xong để đảm bảo độ nóng hổi của món ăn.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
